Hoy es 29 y te mostramos la receta de los ñoquis

Ya sea de papa, calabaza, espinaca, remolacha o ricotta, estos pequeños tesoros culinarios tienen sus raíces en la influencia italiana y una tradición arraigada en el país.

Hoy nos sumergimos en la receta clásica de los ñoquis de papa, una delicia que ha trascendido generaciones y continúa siendo un plato icónico en muchas casas argentinas.

Ingredientes:

• 1 kg de papa
• 300 gr de harina 0000
• 1 huevo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Preparación de las papas: Comencemos lavando bien las papas, asegurándonos de eliminar cualquier suciedad de la cáscara. La clave para unos ñoquis perfectos radica en hervir las papas con cáscara para evitar que absorban demasiada agua y se desarmen. Realiza un corte horizontal alrededor de cada papa y colócalas en una olla con agua. Cocina hasta que estén tiernas y al pincharlas, se deshagan fácilmente.
2. Paso crucial: Una vez cocidas, retira las papas del fuego y déjalas enfriar. La cáscara debería despegarse fácilmente en dos partes.
3. Creando la masa: Con las papas aún calientes, comienza a hacer un puré suave. Agrega sal, pimienta al gusto y el huevo batido. Luego, incorpora gradualmente la harina. Es importante ser flexible con la cantidad de harina, ya que puede variar dependiendo de la humedad de las papas y el tamaño del huevo. La idea es obtener una masa unida y uniforme sin amasarla demasiado.
4. Formando los ñoquis: Extiende la masa en la mesada y corta tiras delgadas. Luego, forma pequeños cilindros y córtalos en trozos de aproximadamente 2-3 cm de ancho. Para darles la forma característica, puedes utilizar un tenedor enharinado o simplemente dejarlos en su versión más rústica.
5. Cocción final: Lleva los ñoquis a una olla con agua hirviendo y sal. Observa cómo se hunden al principio y, una vez que floten en la superficie, déjalos cocinar durante aproximadamente 1 minuto más antes de retirarlos.

Los ñoquis están listos para ser servidos y disfrutados. Puedes acompañarlos con tu salsa favorita, ya sea de tomate, crema o simplemente un toque de aceite de oliva y hierbas frescas.

Esta receta clásica de ñoquis de papa es una celebración de la tradición culinaria italiana que ha encontrado un hogar en las mesas argentinas, especialmente durante esos días emblemáticos del 29 de cada mes.