La celiaquía es una enfermedad autoinmune que afecta a aproximadamente el 1% de la población mundial, aunque en Argentina se estima que la cifra es aún mayor. Se trata de una afección crónica en la cual el sistema inmunológico de las personas reacciona de manera negativa ante el consumo de gluten, una proteína presente en … Leer más
Cada vez más, la industria alimentaria debe adaptarse a la demanda de los consumidores, quienes en los últimos años reclaman que los alimentos deben ser naturales, seguros, saludables y sin químicos. Esta tendencia conocida como etiqueta limpia representa un desafío y una oportunidad de desarrollo de alimentos para aquellos sectores que se encuentran en la … Leer más
La enfermedad celíaca es una afección del sistema inmunitario por la que las personas no pueden consumir gluten – una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno – porque daña su intestino delgado. La misma también puede encontrarse en vitaminas, suplementos, productos para el cabello y la piel, pasta de dientes y … Leer más