Científicas argentinas desarrollan un método sustentable para detectar toxinas en arroz y maíz
La protagonista de este estudio es la ocratoxina A (OTA), una micotoxina descubierta en 1965 y considerada por la Agencia Internacional de Investigación en Cáncer como “probablemente carcinogénica para humanos” (grupo 2A). Esta sustancia, producida por hongos que proliferan en agroalimentos, puede encontrarse en cereales, café, cacao, vino, cerveza, especias, frutos secos e incluso en … Leer más