La reforma apunta a regular una actividad que hasta ahora tiene un alcance limitado. Si bien estas carnes ya forman parte del consumo particular y de la caza deportiva, actualmente no pueden comercializarse de manera formal.

Con el nuevo marco legal, los animales destinados al consumo deberán pasar por establecimientos habilitados para la faena y el procesamiento, además de superar las inspecciones sanitarias correspondientes. De esta manera, podrán llegar a carnicerías y locales gastronómicos con las garantías necesarias para proteger la salud de los consumidores.

El ministro de Desarrollo Económico y Productivo de Río Negro, Carlos Banacloy, explicó que el objetivo es generar las condiciones para aprovechar un recurso disponible dentro de un esquema seguro y regulado.

Según señaló el funcionario, se trata de proteínas de excelente calidad nutricional que hoy no pueden ingresar al circuito comercial, pese a que existe la posibilidad de hacerlo bajo estándares sanitarios adecuados.

El crecimiento del jabalí, uno de los desafíos que busca atender la reforma

Uno de los ejes del proyecto está vinculado con la expansión del jabalí europeo, considerado una especie exótica invasora. En los últimos años su población aumentó de manera sostenida en distintos puntos de la provincia, favorecida por la expansión agrícola y la falta de depredadores naturales.

¿Qué implica esto en la práctica? Además de afectar los ecosistemas, el crecimiento de estos animales provoca importantes daños en los cultivos y pérdidas para los productores agropecuarios.

Desde el Gobierno provincial consideran que la caza deportiva, por sí sola, ya no alcanza para controlar esa expansión. Por eso, la propuesta busca sumar una herramienta complementaria que permita convertir ese manejo poblacional en un aprovechamiento responsable del recurso.

Controles sanitarios y trazabilidad como pilares del proyecto

La iniciativa establece que la comercialización solo será posible si las carnes cumplen con todos los requisitos sanitarios exigidos por las autoridades competentes.

El proceso estará supervisado por la Provincia, los municipios y el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), que fiscalizarán la faena, el procesamiento, la conservación y la trazabilidad de cada producto antes de su llegada al mercado.

De esta manera, el proyecto pretende garantizar que los consumidores accedan a alimentos seguros, manteniendo un estricto sistema de control durante toda la cadena.

Una alternativa de carne magra y de alta calidad nutricional

Otro de los argumentos que respaldan la actualización de la Ley Provincial de Carnes es el valor nutricional de estas especies silvestres.

De acuerdo con Banacloy, tanto el jabalí como el guanaco ofrecen carnes naturalmente más magras que las provenientes de sistemas intensivos de producción, lo que representa una opción diferente dentro de la oferta de proteínas animales disponible para los consumidores.

El funcionario aclaró, además, que el propósito principal de la reforma no responde exclusivamente a criterios económicos, sino a desarrollar un modelo de aprovechamiento sustentable de recursos que ya existen en el territorio provincial.

La caza continuará regulada por la normativa vigente

El proyecto no modifica las reglas actuales para la actividad cinegética. La caza seguirá funcionando bajo el sistema de permisos y requisitos establecidos por la legislación sobre fauna.

La diferencia estará en que la nueva normativa incorporará el marco legal necesario para habilitar la faena y la comercialización formal de estas carnes, siempre respetando los protocolos sanitarios y ambientales correspondientes.

Una legislación adaptada a los nuevos desafíos

Con esta propuesta, Río Negro busca actualizar una legislación que, según el Gobierno provincial, ya no refleja la realidad productiva y ambiental del territorio.

La iniciativa intenta equilibrar distintos objetivos: fortalecer la seguridad alimentaria, mejorar el manejo de especies silvestres y promover un aprovechamiento sustentable de recursos que hasta ahora permanecían fuera del circuito comercial formal. Ahora será la Legislatura provincial la encargada de debatir el proyecto y definir si estas nuevas proteínas podrán incorporarse legalmente a la oferta alimentaria de Río Negro.