“Estos datos – de por sí significativos – son aún más alarmantes al darse en el contexto de que 6 de cada 10 niños argentinos sufren inseguridad alimentaria, lo que significa que no cuentan con la cantidad y calidad de alimentos recomendados. El volumen de alimentos que se desperdician por año en nuestro país equivale a lo que consumen 24 millones de personas durante 365 días”, explica Santiago Ramos, presidente de Bancos de Alimentos ARGENTINA, asociación civil sin fines de lucro que agrupa a los Bancos de Alimentos del país.

Los Bancos de Alimentos trabajan día a día para reducir el hambre y la malnutrición en Argentina mediante el rescate de alimentos y su eficiente distribución, generando platos de comida con valor nutritivo para quienes más lo necesitan; además de reducir el impacto ambiental de estos desperdicios.

Durante el 2023 se recuperaron más de 16 millones de kilos de alimentos, de los cuales un 68% fueron de alto valor nutricional (lácteos, frutas, verduras, legumbres, huevos y carnes), que se convirtieron en 46 millones de platos de comida para colaborar con la alimentación de más de un millón de personas a través de casi 4.500 organizaciones sociales. El 70% de las personas asistidas son niños y adolescentes.

En lo que refiere al impacto ambiental, el beneficio también es destacable. Gracias a los kilos de frutas y verduras recuperadas durante el año pasado se evitó la emisión de 2.023.573,26 kilogramos de gases de efecto invernadero y el desperdicio de 14.425.002,13 m3 de agua.

20 años de Bancos de Alimentos ARGENTINA: “Por un país sin hambre”

En 2024 la inseguridad alimentaria es uno de los problemas más apremiantes del país. Según datos recientes del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC), el 41,7% de la población vive por debajo de la línea de pobreza, un aumento significativo respecto a años anteriores. De este total, un 8,7% se encuentra en situación de indigencia, sin acceso a alimentos básicos.

En este escenario, Bancos de Alimentos ARGENTINA juega un rol fundamental para disminuir el hambre y la malnutrición. La organización, que agrupa a los 20 Bancos de Alimentos de todo el país y reúne el esfuerzo de más de 14 mil voluntarios por año; rescata alimentos que perdieron valor comercial pero siguen siendo aptos para el consumo humano, conservando su valor nutricional.

“Los Bancos de Alimentos nos encargamos de rescatar, clasificar y distribuir en organizaciones sociales estos alimentos que perdieron su valor comercial para que luego se conviertan en platos de comida destinados a quienes más lo necesitan. Somos la organización de la sociedad civil  líder que trabaja por garantizar la seguridad alimentaria mediante el recupero de alimentos. Buscamos generar alianzas estratégicas para promover sistemas alimentarios sostenibles y fortalecer a los bancos de alimentos para reducir el problema del hambre en el país”, explica Ramos.

En pos de este objetivo, y a raíz de su vigésimo aniversario, la asociación civil lanzó una iniciativa que pretende interpelar a la comunidad sobre la injusta realidad de la inseguridad alimentaria y que busca contagiar su visión e invitar a todos a ser parte.

La campaña “Hagamos que suene” fue creada para dar a conocer, por un lado la brutal paradoja de nuestro país, en el que millones de personas sufren inseguridad alimentaria mientras miles de toneladas  de alimentos nutritivos se desperdician, impactando negativamente en el ambiente y, por el otro, la importancia del trabajo en red de los Bancos de Alimentos que, de la mano de empresas aliadas y organizaciones sociales, recuperan y distribuyen los alimentos a quienes más lo necesitan.

Como parte de la campaña, en septiembre arranca “Sumá tu plato”, la invitación de Bancos de Alimentos ARGENTINA a que todos puedan sumar su colaboración para seguir invirtiendo en rescates y programas que permitan multiplicar los platos de comida entregados. La misma estará vigente hasta fines de octubre.

Los interesados en apoyar el trabajo de los Bancos de Alimentos, para que se puedan seguir sumando platos de comida, pueden hacer una donación ingresando a https://donaronline.org/red-argentina-de-bancos-de-alimentos/suma-tu-plato 

Esta campaña es posible gracias al apoyo de los aliados de Bancos de Alimentos Argentina: Bunge, Carrefour, Arcor, Día e IFCO. Para más información visitar https://redbda.org.ar/baa-20aniversario/

Acerca de Bancos de Alimentos ARGENTINA

Bancos de Alimentos ARGENTINA es una asociación civil sin fines de lucro que agrupa a los Bancos de Alimentos del país. Trabaja para reducir el hambre y la malnutrición en Argentina mediante el fortalecimiento de los Bancos de Alimentos y la generación de alianzas estratégicas para promover sistemas alimentarios sostenibles. Mediante el rescate de alimentos y su eficiente distribución generan platos de comida con valor nutritivo para quienes más lo necesitan.

Al revisar la facturación, se observó un aumento del 238,8% en el último bimestre, mientras que la inflación interanual de junio alcanzó el 271,5%. Aunque el crecimiento de la facturación promedio quedó por debajo de la inflación, el precio promedio ponderado subió un 307,3%.

No obstante, las últimas mediciones reflejan una desaceleración en la caída del consumo de la canasta y en el precio promedio ponderado. Todos los segmentos analizados mostraron una desaceleración en la baja del consumo durante mayo y junio, mes influenciado por el aguinaldo, menos días hábiles y el Día del Padre.

El segmento de bebidas lideró las bajas, con una caída del 17% en el bimestre, impulsada por el desplome de las bebidas alcohólicas (-29,3%), mientras que las no alcohólicas limitaron esa caída (-12,3%). En el semestre, el descenso del segmento de bebidas fue del 22% interanual.

En cuanto a los alimentos, la disminución (13,7%) fue relativamente homogénea entre alimentos no básicos (-15,3%), golosinas (-14,3%) y alimentos básicos (-13%). Los productos de cuidado personal y limpieza (-16,2%) también registraron una baja significativa, especialmente los productos de limpieza del hogar y de ropa (-16,5%), seguidos de cerca por los de cosmética y tocador (-16%).

Estas variaciones coinciden con un análisis de la consultora Taquión, que reveló que 6 de cada 10 argentinos redujeron su consumo en comparación con el año pasado. Según un relevamiento nacional, el 36% de los encuestados afirmó haber reducido significativamente su consumo respecto al año pasado, mientras que el 24% lo hizo ligeramente. El 24% indicó que no hubo cambios en sus hábitos de consumo y solo el 17% dijo que aumentó su consumo ligera o significativamente.

Aguiar subraya que un proceso inflacionario de estas proporciones, caracterizado por su constancia y crecimiento, resulta insostenible para los trabajadores y jubilados argentinos. «En este escenario, no hay paritaria que alcance», advierte con preocupación, haciendo referencia a la incapacidad de las negociaciones salariales para mantener el poder adquisitivo en un entorno de precios en constante alza.

Uno de los aspectos más inquietantes de esta situación es la disparidad en el aumento de precios entre diferentes rubros. Aguiar señala que, en particular, los alimentos y la vestimenta han experimentado incrementos por encima del promedio general, con un 14.3% y 15.7%, respectivamente. Estos productos esenciales para la subsistencia de los trabajadores se vuelven cada vez más inaccesibles, profundizando la brecha entre los más acomodados y los menos afortunados.

La inflación es un problema estructural en Argentina, pero la sorprendente persistencia de altos índices inflacionarios tras las elecciones primarias ha aumentado la inquietud. En agosto, la inflación ya había alcanzado un 12.4%, lo que elevó el incremento acumulado de precios a un asombroso 103.2% en los primeros nueve meses del año. Esta es una señal inequívoca de que el problema no se trata de una situación pasajera, sino de una crisis que está afectando la economía y la calidad de vida de millones de argentinos.

En este contexto, Rodolfo Aguiar hace un llamado urgente a la acción. Él aboga por la necesidad de frenar el ajuste a través de la inflación que está afectando los salarios y jubilaciones. Además, critica duramente el acuerdo con el Fondo Monetario Internacional (FMI), que, según él, ha exacerbado la inflación y llevado a condiciones de vida más precarias para el pueblo argentino. Aguiar sostiene que es imperativo suspender los pagos de esta deuda ilegítima y revisar el entendimiento que permitió su firma.

La escalada inflacionaria en Argentina es un problema que afecta a todos los estratos de la sociedad, pero son los más vulnerables quienes sufren las consecuencias más devastadoras. Las palabras de Rodolfo Aguiar son un llamado a la acción para abordar de manera efectiva esta crisis económica y garantizar que los ciudadanos argentinos no sigan viendo erosionado su poder adquisitivo. La situación exige un diálogo abierto y medidas concretas para frenar este proceso inflacionario que amenaza la estabilidad económica del país.

Esta tendencia conocida como etiqueta limpia representa un desafío y una oportunidad de desarrollo de alimentos para aquellos sectores que se encuentran en la búsqueda de nuevos productos, sin que se afecte el sabor, la textura, la vida útil y los beneficios nutricionales del alimento.

Sobre todo, en los sectores de la población que requieren de alimentación específica para mantener su calidad de vida, como lo son las personas con alergias alimentarias o intolerancia al gluten o celíacos.

En ese marco, en el Instituto de Investigaciones en Procesos Tecnológicos Avanzados (INIPTA) de la provincia de Chaco, dependiente del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (Conicet) y de la Universidad Nacional del Chaco Austral , se explota una línea de investigación que combina lo saludable con lo regional: estudian la elaboración de alimentos para celíacos con la cera de las abejas.

“Para que los aceites permanezcan en el alimento deben ser incorporados al mismo en estructuras llamadas oleogeles que permiten mantener la funcionalidad de los lípidos incorporados al producto. La tendencia actual para el desarrollo de oleogeles es el uso de ceras como sistema de estructuración de aceites debido a su abundancia, capacidad gelificante y bajo costo», explicó a Télam-Confiar Mara Romero, ingeniera en alimentos y doctora en tecnología de alimentos.

Y continuó: «Nuestra propuesta es aprovechar las propiedades de la cera y el cerumen de abejas del Noroeste argentino para la obtención de oleogeles como reemplazo de tocino y margarina en alimentos funcionales aptos para celíacos”.

Romero es la líder del proyecto “Desarrollo de productos funcionales aptos para celíacos a partir de recursos regionales sobre la base de etiqueta limpia”.

“Los recursos con los que se están trabajando son proteínas del plasma bovino y del suero de quesería (WPI) que se obtienen como subproducto en la elaboración del queso y sangre proveniente de los mataderos y frigoríficos locales respectivamente; la cera de abejas de Apis mellifera L, con una gran producción mundial y local; y el cerumen y miel de las abejas sin aguijón (Tetragonisca fiebrigi) abundante en la zona norte (Chaco, Formosa, Misiones, Salta, Tucumán, norte de Santa Fe y Corrientes)», señaló.

Y añadió que «también se están utilizando frutos regionales como el ñangapirí (Eugenia uniflora L), la tuna (Opuntias ficus-indica), y/o miel de abejas nativas (Tetragonisca fiebrigi) como fuentes de compuestos bioactivas”.

Consultada sobre el proceso a través del cual obtienen la cera de abejas y cómo eso se aplica al envasado activo o recubrimientos describió que “la cera de abejas (beeswax, BW) es una cera de origen animal que se produce a partir de abejas de género Apis mellifera L, la cual se obtiene como subproducto en plantas extractoras de miel».

«En una planta extractora de miel -precisó-, la obtención de la cera de abejas implica la recolección de los panales de las colmenas, seguida de la desoperculación, que es el procedimiento que se realiza para retirar la capa de cera que sella las celdas de miel».

Y añadió: «Luego, los panales desoperculados se calientan suavemente para derretir la cera, la cual es filtrada para eliminar impurezas. Una vez filtrada, la cera líquida se deja enfriar y solidificar en moldes o láminas para obtener bloques sólidos de cera de abejas que están listos para su uso o procesamiento adicional».

Romero enfatizó que «este proceso se realiza de manera respetuosa con las abejas y su entorno, asegurando el cuidado y mantenimiento adecuado de las colonias de abejas».

Y explicó: «Al igual que las Apis mellifera, las abejas sin aguijón construyen su nido con una sustancia que se denomina cerumen, que es una mezcla flexible, compuesta por cera y resinas vegetales (también llamadas propóleo) que se obtiene luego de la extracción de miel de las vasijas contenedoras de miel”.

Por otra parte, la investigadora describió que «las películas comestibles activas son películas delgadas y flexibles hechas de ingredientes comestibles que contienen componentes bioactivos, como antioxidantes, antimicrobianos o agentes encapsulados, que tienen aplicaciones en la industria alimentaria».

Estas películas se pueden aplicar directamente sobre los alimentos como recubrimientos para mejorar su calidad, seguridad y durabilidad.

«Mediante las matrices a base de proteína aislada de suero de quesería y/o plasma bovino y con la incorporación de antioxidantes y/o antimicrobianos a la formulación mediante la adición de extractos con frutos regionales o miel o propóleo de abejas sin aguijón (transformándolas en recubrimientos comestibles activos) se busca que el recubrimiento comestible activo obtenido sea capaz de mejorar la calidad de una magdalena y de una hamburguesa sin gluten durante su almacenamiento” desarrolló la científica.

Respecto a las etapas de la investigación en las que se encuentra el equipo deslizó que “nos encontramos en etapas iniciales, donde si bien se han optimizado los sustitutos de grasa, así como las películas comestibles, se está realizando la caracterización de los mismos».

Los resultados parciales de la investigación fueron publicados en congresos nacionales e internacionales durante 2022.

«Los resultados del proyecto tienen amplias posibilidades de aplicación y de ser transferidos al sector productivo, ya que nos permitirán extender el conocimiento sobre la vida útil y calidad nutricional de sistemas de estructuración de compuestos bioactivos, como son los oleogeles y las películas comestibles, así como de los productos obtenidos a partir de ellos, realizando aportes específicos para la industria regional”, sostuvo.

“Además -señaló- las condiciones actuales de competitividad, para los mercados regionales y nacionales implican el conocimiento y la utilización de tecnologías más modernas y eficaces en la producción, elaboración y comercialización de los alimentos».
En este contexto, «la revalorización de subproductos de la industria constituye un reto medioambiental y una oportunidad económica que tiene una repercusión favorable sobre la sostenibilidad competitividad de la industria alimentaria”, concluyó Romero.

La acción se realizó ayer al mediodía durante un control de rutina en el puesto ubicado en el km 714 de la Ruta Nacional N° 3 de la Barrera Zoofitosanitaria Patagónica del Senasa, cerca de Bahía Blanca, donde un agente del Centro Regional Patagonia Norte del Senasa detectó el ocultamiento de la mercadería mencionada en un camión que llevaba distintos productos desde Mar del Plata hacia la provincia de Chubut.
En un primer momento se encontraron, disimulados debajo de cajas de snacks, 100 kilos de papayas que no habían sido declarados y que no está permitido su ingreso a la región por tratarse de un hospedero de mosca de los frutos.

Luego, en la cabina del conductor, se encontraron 40 kilos de limas y 20 docenas de huevos de codorniz, que tampoco habían sido declarados y no contaban con la documentación sanitaria ni las condiciones adecuadas para su comercialización y consumo.

En función de estos hallazgos se solicitó la descarga de toda la mercadería transportada para una inspección completa cuyo resultado, además de los productos mencionados, fue el decomiso, por falta de rótulos identificatorios, de 20 kilos de cebolla, 204 kilos de remolacha, 64 kilos de choclo, 120 kilos de apio, 20 kilos de espinaca y 5 kilos de kale.

Con este tipo de acciones, el Senasa protege la salud de las y los consumidores, resguarda a los productores responsables y salvaguarda la sanidad animal y vegetal de la región patagónica.